Το απλό κόλπο για να μη χαλάει η φέτα
Η φέτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά τρόφιμα, όμως μετά το άνοιγμα της συσκευασίας μπορεί εύκολα να ξεραθεί, να κιτρινίσει ή να χάσει την ευχάριστη γεύση και την υφή της.
Το βασικό κόλπο για να διατηρείται φρέσκια για περισσότερο είναι απλό: η φέτα πρέπει να παραμένει πλήρως καλυμμένη μέσα στην άλμη της, σε καθαρό δοχείο που κλείνει καλά.
Γιατί η άλμη προστατεύει τη φέτα
Η φέτα είναι τυρί άλμης. Αυτό σημαίνει ότι κατά την παραγωγή και την ωρίμανσή της παραμένει μέσα σε αλατισμένο νερό, το οποίο βοηθά να διατηρεί την υγρασία, τη γεύση και τη χαρακτηριστική υφή της.
Όταν μένει εκτεθειμένη στον αέρα μέσα στο ψυγείο, η επιφάνειά της αρχίζει να στεγνώνει. Παράλληλα, μπορεί να απορροφήσει οσμές από άλλα τρόφιμα και να αλλοιωθεί γρηγορότερα.
Πώς τη φυλάμε σωστά
Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, μεταφέρουμε τη φέτα μαζί με την άλμη της σε καθαρό γυάλινο ή πλαστικό δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα.
- Η φέτα πρέπει να καλύπτεται ολόκληρη από το υγρό.
- Το δοχείο πρέπει να κλείνει καλά με καπάκι.
- Χρησιμοποιούμε πάντα καθαρό πιρούνι ή λαβίδα.
- Δεν βάζουμε πίσω στο δοχείο κομμάτια που έμειναν αρκετή ώρα στο τραπέζι.
- Ακολουθούμε την ημερομηνία και τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αν η αρχική άλμη δεν επαρκεί, είναι προτιμότερο να ακολουθήσουμε τις οδηγίες του παραγωγού και να μη συμπληρώσουμε αυθαίρετα απλό νερό. Το σκέτο νερό αραιώνει το αλάτι, επηρεάζει τη γεύση και δεν προσφέρει τις ίδιες συνθήκες συντήρησης.
Σε ποια θερμοκρασία διατηρείται
Η φέτα πρέπει να παραμένει συνεχώς στο ψυγείο. Ο ΕΦΕΤ αναφέρει ως συνήθεις ενδεδειγμένες συνθήκες συντήρησης τους 2 έως 4 βαθμούς Κελσίου.
Καλό είναι να τοποθετείται σε σταθερά ψυχρό σημείο του ψυγείου και όχι στην πόρτα, όπου η θερμοκρασία μεταβάλλεται κάθε φορά που ανοίγει.
Πότε δεν πρέπει να την καταναλώσουμε
Αν η φέτα παρουσιάσει ασυνήθιστη μυρωδιά, έντονη αλλοίωση του χρώματος, περίεργη υφή ή άλλα εμφανή σημάδια φθοράς, δεν τη δοκιμάζουμε για να διαπιστώσουμε αν είναι καλή.
Την απορρίπτουμε επίσης όταν έχει παραμείνει για πολλές ώρες εκτός ψυγείου ή όταν δεν γνωρίζουμε για πόσο καιρό βρίσκεται ανοιγμένη.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να φυλάξω τη φέτα χωρίς άλμη;
Μπορεί να διατηρηθεί για σύντομο διάστημα σε καλά κλεισμένο δοχείο, όμως χωρίς άλμη είναι πιθανότερο να ξεραθεί και να χάσει την υφή της.
Μπορώ να προσθέσω σκέτο νερό;
Δεν συνιστάται, επειδή αραιώνει την άλμη και αλλάζει τις συνθήκες συντήρησης. Προτιμούμε την αρχική άλμη ή τις οδηγίες που αναγράφει ο παραγωγός.
Πόσο καιρό διατηρείται μετά το άνοιγμα;
Ο χρόνος εξαρτάται από το προϊόν, τη συσκευασία και τις συνθήκες φύλαξης. Ακολουθούμε πάντα την ημερομηνία και τις οδηγίες της ετικέτας και την καταναλώνουμε όσο το δυνατόν συντομότερα.
Πηγές: Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), Ευρωπαϊκή Επιτροπή – Φέτα ΠΟΠ, USDA Food Safety and Inspection Service.
