Γιατί να πληρώνετε; Φτιάξτε μόνοι σας δροσερό σπιτικό τζατζίκι – Η αυθεντική ελληνική συνταγή
Το τζατζίκι είναι από τα πιο αγαπημένα συνοδευτικά της ελληνικής κουζίνας. Παρότι βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ, η σπιτική εκδοχή του είναι πολύ πιο νόστιμη, πιο υγιεινή και φυσικά αρκετά πιο οικονομική.
Με λίγα μόνο υλικά που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε αυθεντικό ελληνικό τζατζίκι μέσα σε λίγα λεπτά, χωρίς συντηρητικά και με γεύση που θυμίζει παραδοσιακή ταβέρνα.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 μεγάλο αγγούρι
- 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά ξίδι ή χυμό λεμονιού
- Αλάτι
- Λίγο άνηθο ή δυόσμο (προαιρετικά)
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Πλύνετε καλά το αγγούρι και τρίψτε το στον τρίφτη. Το σημαντικότερο βήμα είναι να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά, πιέζοντάς το μέσα σε πετσέτα ή σουρωτήρι.
Λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε το με το στραγγιστό γιαούρτι. Προσθέστε το αγγούρι, το ελαιόλαδο, το ξίδι ή το λεμόνι και λίγο αλάτι.
Ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και, αν επιθυμείτε, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο για περισσότερο άρωμα.
Αφήστε το τζατζίκι στο ψυγείο για περίπου μία ώρα ώστε να «δέσουν» οι γεύσεις και να αποκτήσει πιο πλούσια υφή.
Τα μικρά μυστικά που κάνουν τη διαφορά
Το σωστό στράγγισμα του αγγουριού είναι ίσως το πιο σημαντικό σημείο της συνταγής. Αν μείνουν πολλά υγρά, το τζατζίκι θα γίνει νερουλό.
Η χρήση στραγγιστού γιαουρτιού με υψηλά λιπαρά προσφέρει πιο βελούδινη υφή, ενώ ένα καλής ποιότητας ελληνικό ελαιόλαδο απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα.
Το σκόρδο μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα γούστα σας. Αν θέλετε πιο ήπια γεύση, χρησιμοποιήστε δύο σκελίδες. Αν προτιμάτε πιο έντονο άρωμα, προσθέστε μία ακόμη.
Με τι ταιριάζει
Το σπιτικό τζατζίκι συνοδεύει ιδανικά σουβλάκια, γύρο, ψητά κρέατα, μπιφτέκια, πατάτες τηγανητές, ψητά λαχανικά, πίτες αλλά και φρέσκο ψωμί.
Τους καλοκαιρινούς μήνες μπορεί να αποτελέσει ακόμη και ένα ελαφρύ γεύμα μαζί με ντομάτα, αγγούρι και ελιές.
Διατροφική αξία
Το γιαούρτι αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, ενώ περιέχει προβιοτικά που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Το αγγούρι αποτελείται κυρίως από νερό, συμβάλλοντας στην ενυδάτωση του οργανισμού, ενώ το σκόρδο είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.
Συμπέρασμα
Χρειάζονται μόλις λίγα λεπτά για να φτιάξετε ένα πραγματικά αυθεντικό ελληνικό τζατζίκι, χωρίς περιττά πρόσθετα και σε σημαντικά χαμηλότερο κόστος από το έτοιμο του εμπορίου.
Αφού δοκιμάσετε τη σπιτική εκδοχή, δύσκολα θα επιστρέψετε στο συσκευασμένο τζατζίκι.
Πηγές: Άκης Πετρετζίκης, Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, My Greek Dish.
