Γλυκό καρπούζι από τις φλούδες: Η παραδοσιακή συνταγή για να μην πετάξετε τίποτα
Οι φλούδες από το καρπούζι συνήθως καταλήγουν στα σκουπίδια, όμως το λευκό μέρος τους μπορεί να μετατραπεί σε ένα από τα πιο αρωματικά και τραγανά γλυκά του κουταλιού. Πρόκειται για μια παλιά, οικονομική συνταγή που αξιοποιεί σχεδόν ολόκληρο το φρούτο και γεμίζει το βάζο με άρωμα καλοκαιριού.
Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό καθάρισμα, στο μούλιασμα και στο δέσιμο του σιροπιού. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα, το γλυκό διατηρεί το σχήμα του, γίνεται διάφανο και παραμένει ευχάριστα τραγανό.
Υλικά
- 1 κιλό καθαρισμένο λευκό μέρος από φλούδες καρπουζιού
- 1 κιλό ζάχαρη
- 500 ml νερό
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 ξυλάκι κανέλας ή 2 βανίλιες
- 2-3 φύλλα αρμπαρόριζας, προαιρετικά
- 2 κουταλιές της σούπας ασβέστη τροφίμων, προαιρετικά
Πώς καθαρίζουμε σωστά τις φλούδες
Αφαιρέστε εντελώς το πράσινο εξωτερικό μέρος της φλούδας και καθαρίστε όσο περισσότερο μπορείτε την κόκκινη ψίχα που έχει απομείνει. Κρατήστε μόνο το σκληρό, λευκό τμήμα και κόψτε το σε μικρά ορθογώνια ή τρίγωνα.
Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, διαλύστε τον ασβέστη τροφίμων σε αρκετό νερό και αφήστε τα κομμάτια μέσα για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετέ τα πολύ καλά, τουλάχιστον τέσσερις με πέντε φορές. Αν δεν χρησιμοποιήσετε ασβέστη, μπορείτε να τα αφήσετε για μία ώρα σε νερό με τον χυμό ενός λεμονιού.
Η παρασκευή του γλυκού
- Βάλτε τις φλούδες σε κατσαρόλα, καλύψτε τις με νερό και βράστε τις για περίπου 8-10 λεπτά. Σουρώστε και αφήστε τις να κρυώσουν.
- Σε καθαρή κατσαρόλα προσθέστε τη ζάχαρη, τα 500 ml νερό και την κανέλα ή τη βανίλια. Βράστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται το σιρόπι.
- Προσθέστε τις φλούδες και συνεχίστε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα και αφήστε το γλυκό να σταθεί μέσα στο σιρόπι για 8-12 ώρες.
- Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε τον χυμό από το δεύτερο λεμόνι και βράστε μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Πώς θα καταλάβετε ότι έδεσε
Ρίξτε μία σταγόνα σιρόπι σε κρύο πιάτο. Αν παραμένει στρογγυλή και δεν απλώνεται αμέσως, το γλυκό είναι έτοιμο. Οι φλούδες πρέπει να έχουν γίνει σχεδόν διάφανες, χωρίς όμως να έχουν λιώσει.
Αποθήκευση και σερβίρισμα
Μοιράστε το καυτό γλυκό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείστε τα καλά και γυρίστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Μετά το άνοιγμα, διατηρήστε το βάζο στο ψυγείο.
Το γλυκό καρπούζι σερβίρεται μόνο του με ένα ποτήρι κρύο νερό, αλλά ταιριάζει εξαιρετικά και πάνω σε γιαούρτι, παγωτό βανίλια ή cheesecake. Είναι ένας εύκολος και νόστιμος τρόπος να αξιοποιήσετε τις φλούδες και να κρατήσετε τη γεύση του καλοκαιριού για πολλούς μήνες.
Πηγές:
Hellas-Now
Παραδοσιακή ελληνική συνταγή γλυκού του κουταλιού.
