Πώς φτιάχνουμε Γλυκό Κουταλιού Άγριο Σύκο: Η αυθεντική συνταγή για το τέλειο «συκαλάκι»
Γλυκο κουταλιου αγριο συκο: Πως φτιαχνουμε το «συκαλακι» της ελληνικης φιλοξενιας
Ένα μικρό, πράσινο και άγουρο σύκο σε γυάλινο πιατάκι, με διαυγές σιρόπι και ένα αμύγδαλο στην καρδιά. Το γλυκό κουταλιού άγριο σύκο είναι «δεμένο» με την ελληνική φιλοξενία.
Το αγριοσυκο στην ιστορια: Ο ερινεος της αρχαιοτητας
Αναφέρεται ως «ἐρινεὸν σῦκον» από την αρχαιότητα. Ο Αριστοτέλης γνώριζε ότι οι αγρότες φύτευαν αγριοσυκιές κοντά στις ήμερες για να ενισχύσουν την καρποφορία μέσω του «ψήνα».
Η ΣΥΝΤΑΓΗ
ΥΛΙΚΑ (για 10 βάζα)
- ✅ 2 κιλά άγρια σύκα
- ✅ 4 κιλά ζάχαρη λευκή
- ✅ 1 λίτρο χυμό πορτοκαλιού & 1 λίτρο νερό
- ✅ 1 λεμόνι & 250 γρ. ανθόμελο
- ✅ Κανέλα, γαρίφαλα & αμύγδαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ
- Προετοιμασία: Καθαρίζουμε τα σύκα και τα τρυπάμε με σακοράφα.
- Ξεπίκρισμα: Τα αφήνουμε σε νερό με λεμόνι για 24 ώρες.
- Βρασίματα: Τα βράζουμε 3 φορές αλλάζοντας το νερό.
- Σιρόπι: Βράζουμε τα υγρά με τη ζάχαρη και ρίχνουμε τα σύκα.
- Τελικό Δέσιμο: Γεμίζουμε με αμύγδαλο και δένουμε το σιρόπι με το μέλι.
